Operaciones básicas de cocina HOTR0108

Familia profesional: Hostelería y turismo.

Nivel: 1

Competencia general:

Preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.

Ocupaciones y puestos de trabajo relacionados:

• Ayudante de cocina.
• Auxiliar de cocina.
• Empleado de pequeño establecimiento de restauración.
• Encargado de economato y bodega (hostelería).

Módulos y unidades formativas:

• MF0255_1 Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios. (120h)
• UF0053 Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. (30h)
• UF0054 Aprovisionamiento de materias primas en cocina. (30h)
• UF0055 Preelaboración y conservación culinarias. (60h)
• MF0256_1 Elaboración culinaria básica. (180h)
• UF0053 Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. (30h)
• UF0056 Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria. (90h)
• UF0057 Elaboración de platos combinados y aperitivos. (60h)